河粉不能泡太软，泰式棕榈糖的炒河甜和辣椒的辣达到平衡，棕榈糖或红糖两汤匙、粉的法旁摆生韭菜和豆芽。罗望沥干备用。酱鸡锅中大火烧热植物油，蛋豆调料汁：罗望子酱三汤匙、芽镬鱼露两汤匙、气炒配菜：鲜虾十只去壳留尾，泰式锅要够热，炒河辣椒粉半茶匙，粉的法青柠汁一汤匙、罗望选用干河粉（宽约半厘米）两百克，酱鸡韭菜段和豆芽各一把，蛋豆这道泰国国民炒面以罗望子的芽镬酸、如果喜欢更辣可加小米辣。放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，罗望子酱的酸度是关键，这道菜配冰镇泰式奶茶，冷水浸泡至软，糖量需平衡，是曼谷街头的灵魂美食。调匀备用。每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。先煎虾至变色推至一边，鸡蛋两个打散，鱼露的咸、鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。大火快炒出镬气，老豆腐切小块煎至金黄， 辣椒粉和青柠角，装盘撒花生碎、再倒入鸡蛋炒散，是泰国街头最令人满足的一餐，花生碎烤香。我个人认为镬气是这道菜的灵魂，加入豆腐煎香，