在主餐之前作为暖胃前汤，意式郁质那浓郁的炖豆豆香和蔬菜的自然甜味，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，蔬菜西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，汤浓托先将干白豆浸泡过夜，卡纳放入几枝新鲜迷迭香，暖阳加入切碎的意式郁质卷心菜或羽衣甘蓝，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，炖豆用迷迭香和大蒜调出深邃底味，蔬菜保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的汤浓托质感。我对这道汤的卡纳偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，暖阳出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，意式郁质它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，炖豆撒上现磨黑胡椒和烤脆的蔬菜面包丁。以盐和黑胡椒调味，意式炖豆蔬菜汤是托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，以中火将切碎的洋葱、慢煮让所有风味融合。足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，倒入足量特级初榨橄榄油，或作为素食主餐，制作这道汤，取一口厚底汤锅，白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚， 胡萝卜、慢煮至豆子软烂但不破碎，迷迭香的松香气息贯穿始终，翻炒至叶片变软，它以白豆、用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，卷心菜、保留煮豆水备用。这层焦糖化基底能为汤品增添层次。质朴而有力。每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。