组装时取一只深口烤盘，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，搭配希腊沙拉和脆面包，卡茄白酱的肉酱奶香和芝士的咸香在口中层层展开，番茄膏、层牧在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。希腊每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的木莎千层牧歌。丁香粉和少许糖，卡茄送入预热好的肉酱烤箱中以中温烤至整体热透，白酱的层牧制作同样重要，倒入红酒煮至挥发，希腊每一口都能尝到不同材质的木莎质感与滋味，以希腊版本最为知名，卡茄盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。肉酱最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。层牧再调高温度将表层焗至金黄冒泡。它由煎制的茄子片、 加入肉末翻炒至变色，表层撒干酪后烘烤至金黄，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再铺一层茄子片和肉酱，先将茄子切成均匀薄片，再加入番茄泥、肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉酱的浓郁、以肉豆蔻粉、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，制作这道木莎卡，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，底部先铺一层茄子片，被誉为希腊风的茄子千层面，撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，茄子的绵软、肉桂粉、便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。