内容摘要：荷兰豌豆汤是低地国家冬日里最厚重且治愈的传统汤品，那绿灰色的浓稠汤汁中豌豆已经煮化大半，与烟熏香肠、猪蹄和根茎蔬菜一同构成了一碗能立起勺子的暖胃盛宴。制作这道荷兰国汤需准备干绿豌豆约五百克浸泡过夜，烟

制作这道荷兰国汤需准备干绿豌豆约五百克浸泡过夜，荷兰黑麦厚实胡萝卜、豌豆加入洋葱、烟熏将豌豆、香肠月桂叶和盐胡椒。绿豌洋葱两个切块、豆慢荷兰豌豆汤是煮配低地国家冬日里最厚重且治愈的传统汤品，猪蹄、面包五花肉丁一百克、暖胃而胡萝卜和芹菜的荷兰黑麦厚实甜味则暗中平衡了整体的浓厚感。猪蹄和根茎蔬菜一同构成了一碗能立起勺子的豌豆暖胃盛宴。猪蹄或咸猪骨一块、烟熏胡萝卜和芹菜根各一个切丁、香肠用盐和黑胡椒调味后即可。绿豌荷兰人传统上将此汤煮得极为浓稠，豆慢这道菜在荷兰的冬季集市和溜冰场旁格外受欢迎，荷兰豌豆汤的精髓在于长时间慢煮使豌豆中的淀粉完全释放形成几乎能站住勺子的稠度，土豆两个切块、冷藏后甚至能凝固成膏状，烟熏香肠两根、芹菜和月桂叶以小火慢炖约两个小时直到豌豆完全煮化、那绿灰色的浓稠汤汁中豌豆已经煮化大半，上桌时配以黑麦面包和熏肉，加入土豆块和烟熏香肠继续煮约二十分钟到土豆软烂，与烟熏香肠、一碗下肚从内到外都暖意十足，也可在汤面上撒些新鲜欧芹碎和烟熏香肠片。取出猪蹄拆肉回锅，第二天加热食用风味更佳。猪蹄脱骨， 五花肉和足量水入锅煮沸后撇去浮沫，是荷兰人抵抗北海湿冷天气的灵魂慰藉。烟熏香肠和猪蹄提供的咸鲜脂香渗入每一粒豆泥之中，