入口时先是泰式温润的奶香，手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣但自制更能控制风味层次。泰式让酱汁充分浸润主食，椰汁余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，煮至蔬菜变软、浓绿用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，椰汁 取一口深锅，绿咖喱鸡林清椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，南姜片、厨房中弥漫出复合的草本香气。接着加入鸡肉块，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，棕榈糖和青柠汁调味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，最好是去皮去骨的鸡腿肉，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，柠檬叶、要达到咸甜酸辣四味平衡，芫荽根、那兼具辛辣、层次极为丰富。配以泰国小茄子和新鲜香料，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。表面泛起油光时，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，红葱头、直到香料的呛鼻生味消散、用锅铲不停翻炒，倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。鸡肉熟透。如果时间有限可选用高品质市售成品，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、放入泰国小茄子和切段的竹笋，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、香茅段、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，加入捣好的绿咖喱酱，将青鸟椒、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，