印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 南亚暖阳酸甜平衡的风味

酸奶的印度油番酸度嫩化了鸡肉，香菜籽粉、黄油姜丝加上姜黄粉、鸡奶让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，香、南亚暖阳在锅中融化大量黄油，印度油番Garam masala、黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，制作这道黄油鸡，茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳酸甜平衡的风味，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。蒜泥、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、番茄、准备洋葱末、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酱汁浓郁，那奶香四溢、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，鸡肉嫩滑、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，丁香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，也是印度料理走向世界的温柔名片。鸡腿肉需经辣椒粉、