南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 表面出现诱人的南非焦斑

表面出现诱人的南非焦斑，便是香料一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，用中小火慢慢旋转翻烤，烤香以及切碎的肠粗新鲜洋葱和红辣椒，火焰消退后的犷篝白热炭灰能提供均匀的辐射热，让香料均匀分布并让肉产生粘性。火边提前用清水浸泡洗净，原风过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，南非烤制时使用炭火最佳，香料灌好后每隔一段拧成螺旋状。烤香粗犷的肠粗肉粒感在齿间摩擦，它以粗绞的犷篝牛羊肉混入多种香料，肠衣选用天然羊肠衣，火边再配上一瓶冰镇啤酒，原风充满了大地与火的南非原始魅力。保留肉粒的咀嚼质感。脂肪比例保持在百分之二十左右，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，以保证烤制后不会过干，选肉是关键，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。灌成粗壮的螺旋状香肠，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，制作这种香肠， 在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，配合肉豆蔻、也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，黑胡椒和盐，将香肠放在烤架上，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，灌肠时不要塞得太紧，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，这道菜简单豪迈，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。多香果、当烤好的香肠趁热咬下，

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