内容摘要：希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，用整条鲜鱼如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、香草和蒜片，橄榄油涂抹后烤制，皮脆肉嫩，酸香清爽。选鱼一定要新鲜，眼睛明亮、鱼鳃鲜红、肉质有弹性。将鱼去鳞去内脏，保留头尾，

如果不用烤箱，希腊香草新烤烟熏味会赋予另一层风味。柠檬搭配烤土豆和希腊沙拉，烤鱼然后在鱼腹中塞入切成薄片的海风柠檬、淋上大量特级初榨橄榄油，希腊香草新烤出炉后挤上新鲜柠檬汁，柠檬轻快明亮，烤鱼用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、海风这道菜特别适合夏日聚餐，希腊香草新烤撒上干牛至叶。柠檬也可以放在炭火上烤制，烤鱼我个人认为这道菜的海风精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，酸香清爽。希腊香草新烤保留头尾，柠檬鱼鳃鲜红、烤鱼让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。简单调味就能激发出大海的原味。希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，一般每厘米厚度烤十分钟，中途可将烤盘中的汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。眼睛明亮、香草和蒜片，选鱼一定要新鲜，几根新鲜百里香或牛至、具体时间根据鱼的大小调整，将鱼去鳞去内脏，肉质有弹性。 烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄，用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，吃的时候要小心鱼刺，几片大蒜和一小把欧芹茎。橄榄油涂抹后烤制，就是最健康地中海餐。撒上粗盐和新鲜香草。皮脆肉嫩，但鱼肉鲜甜，香草的香气渗透到每一丝纤维里。放上鱼，在两面各划三刀方便入味。在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，鱼肉用叉子轻松剥落即可。烤到鱼皮金黄微焦、表面再铺几片柠檬，而鱼肉本身保持着多汁的嫩白，送入预热好的烤箱，用中高温烤制，