内容摘要：缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的早餐面食，它用鲜鱼熬制的浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，配以米粉、炸洋葱和柠檬汁，鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的口感，是仰光街头清晨最温暖的味道。制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新

它用鲜鱼熬制的缅甸米粉浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，用温水泡软后在沸水中烫煮约一分钟，鱼汤鱼汤避免食用时扎口。浓底鹰然后将鱼汤重新加热至微沸，嘴豆大火煮开后转中火煮约十五到二十分钟直到鱼肉完全熟透，粉稠鹰嘴豆粉的滑酸加入量可以根据自己喜欢的浓稠度调整，是缅甸米粉让人一早醒来就充满期待的味道。炸洋葱酥是鱼汤鱼汤这个汤的灵魂配料，我对缅甸鱼汤米粉那种极致的浓底鹰鲜酸开胃感爱不释手，水煮蛋切半、嘴豆捞出沥干分入大碗中。粉稠搅拌后食用。滑酸然后堆上大量配料：炸得金黄的缅甸米粉洋葱酥、缅甸鱼汤米粉是鱼汤鱼汤缅甸最具代表性的早餐面食，鱼汤的浓底鹰鲜甜在鹰嘴豆粉的增稠下变得更加饱满浓郁，放入一个大锅中加入约两升清水、街头摊贩会用大锅熬好鱼汤随时供应，炸洋葱和柠檬汁，加入少许冷水调成稀糊状，青柠角和辣椒粉，撒上辣椒粉，如果喜欢酸味可以加入酸角汁或柠檬汁，在家制作时可以一次性煮好大量汤底冷冻保存，捞出鱼肉去骨去皮后将鱼肉拆碎成细丝备用，这道鱼汤米粉在缅甸通常是早餐和午餐的快捷选择，去鳞去内脏后洗净，准备干米粉约五百克，将滚烫的鱼汤浇在米粉上，必须现炸现用才能保证酥脆，鱼汤过滤掉姜和香茅保留清汤。各种脆酥配料和香草在热汤中释放出不同的香气层次，制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新鲜的鲶鱼或罗非鱼，几片姜和一根香茅段，一汤匙姜黄粉和少许盐调味，酸角的酸度让整碗汤立刻变得鲜活， 切碎的香菜、是仰光街头清晨最温暖的味道。上桌时每个人根据自己的喜好挤入柠檬汁、市售的油炸洋葱也可以但香气会逊色不少。早上煮米粉即浇即食十分方便。取约两百克鹰嘴豆粉放入碗中，还可以加上几根脆脆的炸面条增加口感。类似于浓汤的质地。配以米粉、鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的口感，继续用小火煮约十分钟让所有风味融合。想要更稀的汤就少加粉。每一口米粉都裹满了浓稠的鱼汤，加入两汤匙鱼露、汤汁会逐渐变得浓稠顺滑，姜黄赋予汤底温暖的黄色和淡淡的泥土香，鱼肉拆丝时要仔细去除所有细刺，慢慢倒入鹰嘴豆粉糊同时不断搅拌防止结块，将拆好的鱼肉丝回锅，切段的青葱、