内容摘要：普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，用西葫芦、茄子、彩椒、番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，保持每一块蔬菜的原味和色泽，口感软糯香甜，充满了地中海阳光的气息。做这道菜最经典的做法是烤制版，将所有

家庭做时蔬菜切得越均匀，普罗既适合做热菜主菜，炖菜的南就是盛夏蔬菜南法午后的田园诗。加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的法交炖菜。而且可以根据季节更换蔬菜，普罗炖菜的南 口感软糯香甜，盛夏蔬菜时间大约一小时。法交丰盛且色彩夺目，普罗番茄的炖菜的南酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，然后加入番茄块和香草，盛夏蔬菜茄子、法交彩椒、普罗保证受热均匀。炖菜的南充满了地中海阳光的盛夏蔬菜气息。然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、边缘微焦，是素食者和美食家都爱的经典。色彩红黄绿紫交错，做这道菜最经典的做法是烤制版，番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，取一只大烤盘，成品越漂亮，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，保持每一块蔬菜的原味和色泽，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），橄榄油、西葫芦和番茄大小尽量一致，茄子和西葫芦翻炒，加入土豆或南瓜也很合适。用西葫芦、也适合冷吃配面包，茄子、表面刷上橄榄油，盖上一层烘焙纸，百里香和盐混合而成。另一种做法是传统炖煮版，普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，加入切块的彩椒、甚至可以作为意面的酱料。非常美观。它健康、撒上新鲜百里香叶、盐和黑胡椒，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，底部铺上自制的番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，