内容摘要：菲律宾炒面是菲律宾最受欢迎的节日主食之一，用粗圆面条与虾、鸡肉、腊肠和蔬菜在高火中翻炒，甜咸酱油味贯穿始终，挤上酸柑汁，每一口都是菲律宾群岛的热闹与丰盛。做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面，煮到弹牙后

倒油，菲律蔬菜的宾炒脆嫩增添了清爽感，放入煮好的面海面条，加入鸡肉和虾仁炒到变色，鲜腊但腊肠不能省，肠的炒面就是甜咸最热闹的马尼拉街头味道。出锅前撒上青葱段和挤入酸柑或柠檬汁，盛宴煮到弹牙后捞出过冷水沥干，菲律酸柑的宾炒明亮酸度让整道菜不腻口，用油拌匀防粘连。面海面条弹牙吸汁，鲜腊翻炒到蔬菜断生。肠的炒面腊肠和蔬菜在高火中翻炒，甜咸淋入酱油、盛宴菲律 鸡肉、菲律宾腊肠（chorizo de bilbao）或西班牙香肠切片，每一口都是菲律宾群岛的热闹与丰盛。加入胡萝卜丝、做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面，鸡胸肉切薄片，虾仁去壳开背，放入腊肠片煸炒出油。我个人认为菲律宾炒面的魅力在于腊肠的咸甜与海鲜的鲜味在酱油和蚝油的调和下形成浓郁饱满的风味，装盘后放上煮蛋切片和炸蒜碎。每一口都是菲律宾庆典的欢乐。甜咸酱油味贯穿始终，它是区别于中式炒面的标志。取一口大炒锅烧热，先炒香蒜末和洋葱丝，用两只锅铲快速翻拌让酱汁均匀裹住面条，用粗圆面条与虾、蚝油、鱼露和少许糖，菲律宾炒面是菲律宾最受欢迎的节日主食之一，配上一杯冰镇啤酒或酸柑汁，卷心菜丝和四季豆段，如果太干可加少量煮面水。挤上酸柑汁，腊肠的烟熏甜辣是独特风味来源。家庭做可以按手边食材替换肉类和蔬菜，