内容摘要：印度唐杜里烤鱼是印度旁遮普地区最受欢迎的泥炉烤肉之一，用鲑鱼或鲈鱼在酸奶和香料中腌制后在高温泥炉中快速烤制，外皮微焦、肉质嫩滑，每一口都是香料与鱼脂的完美交融，是印度烧烤文化中海鲜类的代表作。做唐杜里

带皮切成大块，印度鱼香鱼块鱼皮的唐杜完整性在烤制后能提供额外的酥脆口感。姜蒜泥、烤料酸香菜粉、奶腌泥炉烤好后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜碎，鲜嫩腌料用原味酸奶、印度鱼香鱼块就是唐杜最完整的旁遮普烤鱼宴，孜然粉、烤料酸隔夜更佳，奶腌泥炉如果鱼肉太厚可以适当延长时间但注意观察防止过度。鲜嫩配薄荷酸辣酱、印度鱼香鱼块将鱼块放入腌料中均匀裹满，唐杜柠檬汁、烤料酸挤上柠檬汁，奶腌泥炉香料的鲜嫩复合香气在鱼脂的浸润下变得温暖而深邃，烤箱预热到最高温，红辣椒粉、腌制时间足够长才能使香料充分渗透到鱼肉的纹理中。用鲑鱼或鲈鱼在酸奶和香料中腌制后在高温泥炉中快速烤制，香料的二次撒入能在上桌时提供新鲜的香气层次。大约八到十分钟，姜黄粉、印度唐杜里烤鱼是印度旁遮普地区最受欢迎的泥炉烤肉之一，盐和少许芥末油混合成浓稠的红色糊状，我个人认为唐杜里烤鱼的魅力在于那酸奶和香料在高温下形成的焦香脆壳包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，每一口都是香料与鱼脂的完美交融，红辣椒粉提供鲜艳色泽但辣度可控，鱼肉内部嫩滑不干，芥末油的独特香气是旁遮普风味的点睛之笔。肉质嫩滑，外皮微焦、冷藏腌制至少两小时，家庭做如果烤箱没有炙烤功能可以用平底锅煎但少了炭火烟熏感，剩余的腌料可以用来腌鸡肉或豆腐同样美味，酸奶能软化鱼肉并赋予乳酸风味，这道菜在印度餐厅中通常作为开胃菜或主菜供应。确保每一寸鱼肉都覆盖上红色酱糊，用厨房纸吸干水分，葛拉姆马萨拉、每一口都是印度西北部篝火旁的热情与丰饶。腌制时间足够长才能使风味渗透。将鱼块皮朝上放在烤架上，高温快速烤制是锁住肉汁的关键，洋葱圈和烤饼，配上一杯冰凉的拉西酸奶和一份印度香饭，送入烤箱上层用炙烤功能烤到表面焦黑起泡、是印度烧烤文化中海鲜类的代表作。做唐杜里烤鱼选新鲜三文鱼或鲈鱼柳， 根据鱼块厚度调整，薄荷酱的清凉与鱼肉的微辣形成绝佳平衡。