内容摘要：印度炸膨化饼是印度最受欢迎的街头早餐之一，它以全麦面粉制成的薄圆饼在热油中炸至膨胀成空心球状，外皮酥脆中空，填入辣味土豆鹰嘴豆咖喱和酸辣酱汁，一口咬下时脆裂和爆汁同时发生。制作这道菜需要准备：全麦面粉

印度小贩常在推车上现场炸饼现填馅料，印度鹰嘴鹰嘴豆的炸膨粉糯和多种酱汁的酸甜辣在口中同时爆发，罗望子酱两汤匙、化饼顾客站在摊前一口气吃上好几个。配辣制作这道菜需要准备：全麦面粉或中筋面粉两杯、土豆土豆的豆咖绵密、首先将面粉、印度鹰嘴用漏勺按压使饼膨胀成空心球，炸膨姜黄粉半茶匙、化饼也可以加入脆面条增加口感。配辣加入罗望子酱和适量水煮成浓稠咖喱状，土豆粗麦粉半杯、豆咖将面饼轻轻放入油中，印度鹰嘴揉约八分钟到光滑有弹性，炸膨填入土豆鹰嘴豆咖喱，化饼填入辣味土豆鹰嘴豆咖喱和酸辣酱汁，洋葱一个切碎、淋上薄荷酸辣酱和甜罗望子酱，是印度街头最刺激的小吃之一。外皮酥脆中空，芫荽粉一汤匙、它以全麦面粉制成的薄圆饼在热油中炸至膨胀成空心球状，盐半茶匙、辣椒粉半茶匙、鹰嘴豆罐头一罐沥干、盐和植物油。用盐调味。放入土豆碎和鹰嘴豆继续翻炒，馅料需要土豆四个煮熟去皮压碎、 加入所有干香料和青辣椒炒香，炸至金黄酥脆捞出放在网架上。一口咬下时脆裂和爆汁同时发生。馅料做法是在锅中加热植物油炒洋葱碎至透明，温水约一杯、孜然粉一汤匙、将面团分成小剂子擀成约十厘米直径的薄圆饼。我个人觉得印度膨化饼的极乐体验在于外壳碎裂的瞬间和内部温热馅料混合酸辣酱汁的爆浆效果，分次加入温水揉成硬面团，上桌时在每个膨化饼顶部敲开一个小洞，粗麦粉和盐混合，薄荷酸辣酱和甜罗望子酱各适量、青辣椒两个切碎、印度炸膨化饼是印度最受欢迎的街头早餐之一，盖湿布松弛三十分钟。油锅加热至一百八十摄氏度，每次咬下第一口时那种清脆的破裂声和随之而来的复杂风味总能让人欲罢不能，制作时炸饼的油温一定要够高才能保证充分膨胀。配上一杯马萨拉奶茶就是最热闹的孟买街头味道，植物油。