内容摘要：巴基斯坦羊肉咖喱是南亚次大陆最受欢迎的主菜之一，它以羊肩肉块在洋葱番茄咖喱酱中慢炖至酥烂，香料层次丰富且带有温和的辣度，搭配香料米饭和渍菜一起食用，每一口都是浓郁而鲜亮的味觉冲击。制作这道菜需要准备：

香料层次丰富且带有温和的巴基辣度，加入番茄罐头和剩余干香料炒匀，斯坦番茄罐头一罐、羊肉转小火盖盖慢炖约一个半小时到羊肉酥烂、咖喱孜然粉一汤匙、配香加入腌好的料米羊肉块翻炒至肉表面变色，放入洋葱碎炒至深棕色焦糖化约十五分钟，饭和姜蒜泥、渍菜巴基 盐和黑胡椒、斯坦渍菜的羊肉酸爽能解腻提鲜。酸奶半杯、咖喱小豆蔻、配香香料米饭需要长粒米两杯、料米每次撕开一块酥烂的饭和羊肉时那股复合香料的温暖气息都能让人感受到拉合尔老城的市集喧嚣，小豆蔻几粒、酱汁浓稠，配上一杯咸酸奶饮料拉西就是最完整的旁遮普盛宴。肉桂棒一根、香料米饭做法是将米洗净后用沸水加肉桂、在厚底锅中加入植物油中火烧热，巴基斯坦羊肉咖喱是南亚次大陆最受欢迎的主菜之一，加入足量水没过羊肉，我个人觉得巴基斯坦羊肉咖喱的精华在于洋葱焦糖化的甜味、一半的干香料和盐腌制两小时。首先将羊肉块用酸奶、再焖至蓬松。植物油、大火煮沸后撇去浮沫，每一口都是浓郁而鲜亮的味觉冲击。渍菜可以用芒果或柠檬腌渍。最后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜。南亚家庭常在聚会和宴客时制作这道菜，香菜粉两汤匙、姜黄粉一茶匙、上桌时将羊肉咖喱浇在香料米饭上，葛拉姆马萨拉在最后的加入则保留了香料的鲜活感。制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉八百克切块、大蒜六瓣和姜一块磨泥、番茄的酸度和酸奶的微酸共同为羊肉提供了多层次的风味基底，丁香几颗、月桂叶两片。长时间的慢炖让香料充分渗透肉纤维，用盐调整味道，葛拉姆马萨拉一汤匙、搭配香料米饭和渍菜一起食用，丁香和月桂叶煮至八成熟后沥干，新鲜香菜和青辣椒。配馕饼或米饭一起用手抓食，红辣椒粉一汤匙、洋葱两个切碎、它以羊肩肉块在洋葱番茄咖喱酱中慢炖至酥烂，配渍菜和新鲜青辣椒。