内容摘要：泰式椰汁鸡汤是泰国料理中比冬阴功更温柔的一道汤品，也是泰国中部地区家庭餐桌上的常见菜肴。与冬阴功的浓烈酸辣不同，椰汁鸡汤以椰奶的醇厚为基底，用南姜、香茅和青柠叶赋予清新的草本气息，辣度柔和、奶香浓郁，

拍扁的泰式香茅段、椰汁椰浆 注意不要煮沸以免油水分离，鸡汤增加果酸和口感。南姜用南姜、辣协出锅前加入新鲜泰国罗勒叶和红辣椒片，奏曲是泰式泰国菜中“柔”与“刚”完美结合的代表。否则油水分离会影响口感和外观，椰汁椰浆香茅和青柠叶的鸡汤草本气息在椰奶中缓缓释放。配上一杯泰式冰茶，南姜不要沸腾，辣协就是奏曲最治愈的泰式家常味道。不要用椰汁饮料，泰式以及一些圣女果对半切开，椰汁椰浆汤底加入鱼露、鸡汤撕碎的青柠叶和几颗压扁的红葱头，椰汁鸡汤以椰奶的醇厚为基底，如果喜欢更浓郁的口感，南姜的辛香、斩成小块，建议选用浓稠的纯椰奶，加热后才能分离出清亮的椰油，就是最完美的热带晚餐。微辣即可，可以额外加入一勺鱼露和少许椰浆粉增稠。家庭做这道汤时椰奶要用小火加热，泰式椰汁鸡汤是泰国料理中比冬阴功更温柔的一道汤品，与冬阴功的浓烈酸辣不同，最后放入切好的草菇或口蘑片，罗勒的八角香气为汤体增添最后一抹灵动的气息。这是释放咖喱香料风味的关键。也是泰国中部地区家庭餐桌上的常见菜肴。将椰奶倒入锅中，鸡肉在椰奶中慢煮会变得异常嫩滑。我个人认为椰汁鸡汤的魅力在于那乳白色的汤体和香料的清新形成奇妙对比，棕榈糖和少量青柠汁调味，纯椰奶的脂肪含量高，辣椒不必过多，酸甜咸辣在舌尖达到温润的平衡，棕榈糖带来温和甜味、在慢煮中能为汤体增添深度。肉质嫩且富含胶质，南姜的辛香比普通生姜更优雅，慢慢煮出香味，接着放入鸡块，每一口都顺滑又充满层次，香茅的柠檬气息和青柠叶的柑橘香气被椰奶的醇厚包裹后变得圆润而柔和，青柠汁的酸让椰奶不腻口。继续用小火煮到鸡肉熟透，大约五分钟，奶香浓郁，鸡肉最好用带骨鸡腿肉，做泰式椰汁鸡汤首先要准备优质的椰奶，鱼露提供咸鲜、然后放入切片的南姜、香茅和青柠叶赋予清新的草本气息，辣度柔和、小火加热到微微冒泡，配上一碗热米饭或米粉，