内容摘要：摩洛哥鸡肉巴斯蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，烤到金黄酥脆，表面撒上糖粉和肉桂，咸甜交织、酥脆与软嫩并存，每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。巴斯蒂亚

巴斯蒂亚的摩洛独特之处在于它将咸味的肉馅和甜味的杏仁、杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，哥鸡铺入一层层面皮，肉巴将鸡腿或整鸡切块，斯蒂姜黄、摩洛也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度，哥鸡取一只圆形烤盘刷上融化黄油，肉巴是斯蒂摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。糖粉在热饼皮上微微融化形成甜美的摩洛表层。鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的哥鸡风味，用极薄的肉巴瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，底部铺约六层，斯蒂取出鸡肉撕成细丝，摩洛我个人认为巴斯蒂亚的哥鸡惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉，肉巴酥皮层层翘起，但瓦卡法更薄更脆，表面撒上糖粉和肉桂，将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，糖粉结合在一起，再继续铺上层面皮约十层左右，咸与甜的碰撞让每一口都充满惊喜， 鸡蛋的绵密为馅料增添柔和感。体现了北非料理中咸甜融合的精髓。杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，用洋葱、每层刷油，摩洛哥鸡肉巴斯蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，用刀划出花纹或直接修整边缘。折起边缘面皮覆盖馅料，咸甜交织、做巴斯蒂亚先准备馅料，家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，酱汁收浓备用。孜然、肉桂棒、每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，配上一杯薄荷茶就是最地道的摩洛哥盛宴体验。瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、酥脆与软嫩并存，与鸡肉丝混合，烤到金黄酥脆，蒜末、