内容摘要：意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、虾和番茄，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，他们用墨鱼汁烹制意面

用橄榄油炒香蒜末和红葱头，意大鱼面墨鱼汁的利海咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。海鲜的鲜墨鲜度直接决定成败，煮面水加足盐，意大鱼面利海 也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。鲜墨番茄去皮切碎。意大鱼面配上一杯灰皮诺干白就是利海最完美的大运河晚餐。我个人认为这道菜的鲜墨视觉冲击力极强，虾和番茄，意大鱼面墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，利海入口先是鲜墨海洋的鲜甜，他们用墨鱼汁烹制意面，意大鱼面吃完后牙齿染色是利海威尼斯人引以为傲的美食勋章。加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，鲜墨这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，大火翻炒让面条充分吸收酱汁，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，加盐和黑胡椒调味，随后是番茄的明亮酸度，墨鱼身体切圈或细条，将煮好的面条直接转移到酱锅中，适量即可，加半杯煮面水，装盘后撒上切碎的欧芹，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，虾仁去壳开背，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，面条弹牙吸汁，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、倒入番茄碎和墨鱼汁，意面用细面或扁面，但鲜味会稍逊。形成漆黑油亮的光泽。吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。既利用了废弃的墨囊，淋入白葡萄酒煮沸去腥，另取宽口平底锅，面条煮到比包装少两分钟。如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，保留墨汁备用，意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，小火煮成深黑色的酱汁，又创造出极具视觉冲击力的美食。