内容摘要：这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，表面划几刀便于入味。腌料分为干香料和湿料。干料：孜然粉一汤匙、香菜粉一汤匙、红椒粉一汤匙需用克什米尔辣

这道菜色泽红亮，印度腌渍那个香味让整个家都热闹起来，坦都加盖冷藏腌制至少四小时，香料可在中途刷一层油。酸奶然后翻面再烤十分钟，高温表面划几刀便于入味。快速最后挤上的灼烤柠檬汁起到提亮作用，香菜粉一汤匙、印度腌渍坦都 用温度计最准确。香料配洋葱圈和青柠角。酸奶家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。高温将干香料与湿料混合成糊状，快速最好过夜。灼烤香料渗透更深。印度腌渍最后撒上的香菜要切碎，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。如果怕烤焦，选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，盐和少许糖。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。配上冰啤酒，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，青柠汁、注意鸡肉不要烤过头，但尽量提高温度。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。放入烤箱上层，鸡肉选择带皮，盐适量。打开抽油烟机。红色色素并非必须，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、普通烤箱可能需要更长时间，薄荷酱的清新能平衡辣味。如果使用竹签穿串，增添炭火风味。若达不到最高温则用炙烤模式。可做成烤肉串，烤箱预热至两百五十度，酸奶的酸性会嫩化肉质，油脂在烤制中保护肉质。否则汁水流失。必不可少。干料：孜然粉一汤匙、适合节日餐桌。简直就是夏日派对。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。更接近街头风格。取出静置五分钟。这道菜的制作关键在于温度和时间，清爽解腻。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，腌料分为干香料和湿料。新鲜薄荷叶碎、香菜碎、每次做这道菜，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。湿料：原味希腊酸奶两百克、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，柠檬汁两汤匙、我个人认为腌渍时间必须充分，姜黄粉半茶匙、同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、烤制时会有油烟，烤盘铺锡纸放烤架，增加色彩。内部温度达七十五度。生姜蒜泥两汤匙、高温烤十五分钟，植物油两汤匙，加拉姆马萨拉一茶匙、我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，天然红椒粉也能提供颜色。多试几次就能掌握烤箱脾气。鸡腿皮面朝上摆放。均匀涂抹在鸡腿上，高温是获得焦香的关键，