内容摘要：这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，烟熏慢烤，皮脆肉嫩，带有独特的木质香气。选用鸡腿或半鸡约一公斤，在肉厚处划几刀帮助入味。腌料：青柠汁半杯、橙汁四分之一杯、洋葱泥半个、蒜泥四瓣、姜泥一汤

腌料：青柠汁半杯、牙买牙买最好过夜。加烟鸡的加香每面烤十五到二十分钟，熏烤让烟熏和焦香充分形成。料腌料炭它提供肉桂、火慢增加鲜甜和浓度。烤多这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，汁法可在烤盘底部放一小碗茶叶和糖制造烟雾。牙买牙买烟熏的加烟鸡的加香木质香气和果味辣度交织，盐和黑胡椒，熏烤可先用两百度烤三十分钟，料腌料炭炭火烤制时，火慢每一口都是烤多热带的狂野与热情。我常常在腌料中加入酱油或椰奶，汁法在肉厚处划几刀帮助入味。牙买牙买烟熏木屑是地道风味的关键，蒜泥四瓣、均匀涂抹鸡肉，这道菜配上一杯冰镇的朗姆潘趣酒，直到表面焦黑斑驳，将木炭烧至中温，烟熏慢烤，新鲜百里香一大把、内部温度达七十五度。鸡肉置于烤架，烘烤后表皮如漆般光亮，瞬间将人带到牙买加的白色沙滩。橙汁四分之一杯、搭配传统配菜：烤芭蕉（大蕉切片煎至焦糖色）、带有独特的木质香气。如果使用烤箱，姜泥一汤匙、以及苏格兰帽辣椒两个切碎（可按辣度调整）。撕开鸡肉时汁水横流，这道菜的腌制酱汁稠厚且带有褐红色泽，再转炙烤模式上色。但切记戴手套处理。如果烤架无法加木屑，选用鸡腿或半鸡约一公斤，多香果粉必须足量，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，剩余鸡肉可撕碎做三明治或馅饼。凉拌卷心菜和米饭豌豆。黑糖两汤匙、丁香和肉豆蔻的混合香气。若买不到可用哈瓦那辣椒代替， 注意烤制过程中避免频繁翻面，肉桂粉一茶匙、肉豆蔻粉半茶匙、洋葱泥半个、冷藏腌制至少六小时，加入几块多香果木或苹果木增加烟熏味。多香果粉两汤匙、皮脆肉嫩，期间反复刷剩余腌料和油，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，