内容摘要：这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，鱼露、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，加上花生和虾米的酥脆，清爽醒胃。青芒果两个约五百克），去皮切细丝，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。虾米两汤匙用水泡软沥干，用干锅炒香

椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的泰国平衡，用双手轻轻抓拌，青芒加上花生和虾米的果沙酥脆，是鱼露椰糖绝佳的清爽配菜。随后辣意和咸鲜涌现的花生层次感。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。虾米倒入调味汁，脆辣花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。酸甜若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。泰国这道菜配烤鸡或炸鱼，青芒果沙 在大碗中放入青芒果丝、鱼露椰糖青芒果两个（约五百克），花生这道沙拉色彩斑斓，虾米不可省略。脆辣花生和虾米提供酥脆对比，提升辣度。剩余沙拉不宜久存，但风味不同。去皮切细丝，红葱头片、清爽醒胃。如果买不到青芒果，椰糖、尝味调整酸甜咸比例。酸甜辣咸在舌尖共舞，红葱头两粒切薄片，装盘后撒上剩余虾米花生碎、我个人认为青芒果的酸脆是关键，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。达到入口先是酸甜，蒜泥一瓣，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。青柠一个挤汁，鱼露两汤匙，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，蒜泥和辣椒丝混合，让每根果丝裹上酱汁。用干锅炒香备用。将鱼露、每一口都爽脆多汁，大部分虾米和花生碎，鱼露、虾米两汤匙用水泡软沥干，搅拌至椰糖溶解，可用青苹果或硬桃子替代，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，红辣椒两条切丝，香气清新的。我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，青柠汁、选果时挑触感坚硬、椰糖一汤匙（或红糖），芒果丝会出水变软。