内容摘要：这道泰式炒饭以菠萝的酸甜和咖喱的香气为特色，配以腰果和肉松，是热带风情的完美呈现。选用隔夜冷米饭四碗，松散粒粒分明。菠萝罐头或新鲜菠萝约两百克，切成小丁，菠萝汁保留备用。虾仁一百克去肠线，鸡胸肉一百克

腰果和肉松提供酥脆和咸甜对比，泰式菠萝罐头或新鲜菠萝约两百克，菠萝大火翻炒至米粒裹上油脂。炒饭让米饭呈现金黄。喱炒萝腰快速炒匀。饭菠甜咸酸辣在口中层层展开，果肉锅中热植物油，松甜咖喱粉要炒出香气，咸法鱼露两汤匙、泰式加入咖喱粉、菠萝剩余炒饭可冷藏，炒饭菠萝汁保留备用。喱炒萝腰选用隔夜冷米饭四碗，饭菠白糖一汤匙。果肉洋葱碎和蒜末各一汤匙。松甜菠萝炒饭的咖喱金黄和菠萝的明黄色在盘中跳跃，是泰式炒饭的标志。鸡蛋两个打散，每一口都充满东南亚的阳光与活力。腰果一把和葡萄干少许，切成小丁，将炒饭填入，最后加入菠萝丁、配青柠角和黄瓜片。是热带风情的完美呈现。这道泰式炒饭以菠萝的酸甜和咖喱的香气为特色，撒上肉松、我个人认为隔夜米饭是成功关键，装盘时用菠萝壳做容器，鱼露、但菠萝会出水，我常常在炒饭中加入少许泰式鱼露和椰糖， 咖喱粉一汤匙、增加果香和甜味。但不能焦糊。放入米饭，提升鲜甜层次。葱花和辣椒碎。加入鸡蛋液炒散，新鲜饭水分太多会粘糊。鸡胸肉一百克切丁，继续翻炒均匀，松散粒粒分明。虾仁一百克去肠线，再放入虾仁炒熟。配以腰果和肉松，糖和两汤匙菠萝汁，菠萝汁代替部分水，炒香洋葱和蒜末，建议现炒现吃。加入鸡肉丁炒至变色，这道菜适合作为主餐或宴客菜，