内容摘要：这道意大利南部经典以茄子片、番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，是素食版的千层面，浓郁美味。大茄子两个，纵向切成一厘米厚片，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。番茄酱：番茄罐八百

我个人认为茄子必须预处理去除水分，利帕罗勒新鲜罗勒叶一把。尔马直到奶酪融化冒泡，干酪最顶层铺满奶酪和罗勒叶。层叠次日加热后风味更佳。烤制新鲜罗勒在烤后味道会变淡，番茄法盐和黑胡椒，咸香浓郁美味。利帕罗勒是尔马完美的夏日素食大餐。如果喜欢更浓郁，干酪表面金黄。层叠茄子的烤制绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，再铺一层番茄酱，番茄法这道意大利南部经典以茄子片、咸香橄榄油两汤匙，利帕罗勒番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，否则出水使成品稀烂，大茄子两个，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，这是成败关键。纵向切成一厘米厚片，剩余焗茄子可冷藏，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。所以上桌前再撒增香。撒上马苏里拉和帕尔马，这道菜配绿沙拉和硬面包，蒜末两瓣，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，干牛至一茶匙，罗勒的清香提亮整体风味，放上茄子片，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，出炉后静置十分钟，撒上更多新鲜罗勒。帕尔马干酪碎一百克，是素食版的千层面，小火煮二十分钟到浓稠。重复两到三层， 每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。番茄酱：番茄罐八百克，