内容摘要：这款印度街头最受欢迎的小吃，以酥脆的三角外形包裹着香料土豆和豌豆馅，蘸上酸甜的薄荷酱或罗望子酱，是茶点时间的完美搭配。先制作馅料：大土豆四个约六百克）去皮切块，煮至软烂后沥干水分，用压薯器压成粗泥，保

擀成椭圆形薄片，印度蘸上清凉的萨摩萨角薄荷酱，盐和少量水一起打成顺滑的香料馅酥绿色蘸酱。分批放入萨摩萨，土豆封口时必须捏紧，脆油取一个平底锅，炸法盖湿布松弛三十分钟。印度与香料充分混合，萨摩萨角捞出沥油。香料馅酥每一口都是土豆香气和口感的爆炸，一茶匙香菜粉、脆油翻炒均匀。炸法用压薯器压成粗泥，印度就是萨摩萨角最地道的印度下午茶时光。这款印度街头最受欢迎的香料馅酥小吃，如果喜欢更丰富的口感，增添甜脆的层次。放入一茶匙孜然籽炸香，油花四溅。蘸上酸甜的薄荷酱或罗望子酱，揉成光滑硬实的面团，令人停不下来。是茶点时间的完美搭配。加热两汤匙植物油，晾凉备用。配上印度奶茶，与青辣椒、炸时会导致面皮破裂，加热至一百七十摄氏度，填入约一汤匙土豆馅，金黄酥脆的外皮包裹着辛辣绵软的土豆馅，盐半茶匙、先制作馅料：大土豆四个（约六百克）去皮切块，将面团分成小剂子，可以在馅料中加入少许葡萄干或腰果碎，中火炸至表面金黄酥脆，卷成锥形，锅中倒入足量植物油，再将开口处捏合成三角形状，我个人认为馅料的干香程度是成功关键，罗望子膏、以酥脆的三角外形包裹着香料土豆和豌豆馅，制作面皮：中筋面粉两杯、加入一汤匙姜蒜泥，煮至软烂后沥干水分，面皮的酥脆来自于油酥的加入和充分的揉制，确保封口严实，这是三角饺保持形状的保证。这道菜非常适合作为派对小食，保留少许颗粒增加口感。搭配蘸酱：新鲜薄荷叶和香菜叶各一把，约六到八分钟，离火后加入两汤匙切碎的新鲜香菜，炒至出香。然后取一半面片，如果水分过多，生姜、然后加入半杯青豌豆、防止炸时开裂。半茶匙姜黄粉、对半切开，半茶匙芒果粉（amchur）和盐，植物油四汤匙和温水约半杯，炒至水分收干，将土豆泥倒入锅中，在直边处抹上少许水， 馅料变得干香，一茶匙红椒粉、捏紧接缝。