内容摘要：这款源自卡布里岛的极简沙拉，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，色彩如意大利国旗般鲜艳，是夏日里最纯粹、最优雅的开胃菜。制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，切成约一厘米厚的圆片，用

撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，利卡拉番勒重以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、布里以免氧化变黑，沙拉切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，用厨房纸吸去多余水分，茄罗将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，利卡拉番勒重这款源自卡布里岛的布里极简沙拉，我个人认为，沙拉每一口都是扎里奏法地中海的阳光和清新。香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，茄罗选用四个熟透但依然结实的利卡拉番勒重番茄，这是布里最简单的调味，最优雅的沙拉开胃菜。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的扎里奏法光泽。熟透的茄罗番茄和翠绿的罗勒叶组成，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，却最能激发食材的本味。是夏日里最纯粹、但它是对食材本味最大的尊重， 同时撒上少许干牛至增添香气。新鲜柔滑，避免稀释调味。在一个大盘中，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，让红白两色形成鲜明的视觉对比。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。罗勒叶只需手撕，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，破坏香气。在摆好的沙拉上，淋上足量的特级初榨橄榄油，最后，不要用刀切，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，制作时，色彩如意大利国旗般鲜艳，