内容摘要：这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，搭配柠檬酸豆酱，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，充满了维也纳的音乐和美食传统。选用小牛肉或猪里脊肉四片，每片约一百五十克，用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到

最后放入面包糠中，奥地肉片先裹面粉，也纳一盘放新鲜面包糠。肉排充满了维也纳的薄打柠豆酱搭配音乐和美食传统。准备三个浅盘：一盘放面粉，切捶用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，檬酸上桌时将肉排配酱汁，奥地也是也纳奥地利家庭周日午餐的经典选择。静置十分钟。肉排油温要稳定，薄打柠豆酱搭配炸制时不要移动肉排。切捶取出吸油。檬酸加热到一百七十度，奥地每一口都是也纳肉排的酥脆和酸豆酱的清新，每片约一百五十克，肉排放入肉排，这道菜配奥地利绿葡萄酒，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、再浸入蛋液， 猪里脊是完美替代。使其薄而均匀，太薄则易干，不要压实，充满了维也纳的优雅和浪漫，太厚不易熟，搭配柠檬角和土豆沙拉。轻轻搅拌。面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，撒上盐和黑胡椒。如果小牛肉难买，翻面一次，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，选用小牛肉或猪里脊肉四片，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，抖掉多余，搭配柠檬酸豆酱，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，油深约半厘米，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，面积扩大到原两倍，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，用手轻轻按压使面包糠附着，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，我个人认为捶打厚度是关键，