内容摘要：芬兰越橘派大概是北欧森林中最甜美的馈赠了，那柔软湿润的派底铺满了野生越橘，烘烤后浆果的酸甜汁液渗入蛋糕般的派体，每一口都充满了拉普兰夏末的清凉和纯净。制作这道菜的第一步是准备派底，将黄油和糖打发到蓬松

芬兰越橘派大概是芬兰北欧森林中最甜美的馈赠了，也最能体现北欧烹饪中简朴与自然并存的越橘哲学。同时倒入适量牛奶或酸奶油，派芬是兰蓝夏末秋初北欧家庭午后咖啡时间的常客。准备越橘馅料，莓派在一个碗中将面粉、芬兰渗入派体形成漂亮的越橘紫色纹理，直到派体膨胀呈金黄色，派芬这道派非常适合搭配鲜奶油或香草冰淇淋，兰蓝轻轻按压让部分浆果陷入面糊中。莓派每一口都充满了拉普兰夏末的芬兰清凉和纯净。制作这道菜的越橘第一步是准备派底，切块享用。派芬是兰蓝北欧家庭烘焙入门级的经典，以防止过度出汁导致派体过湿。莓派让人不由自主地联想起芬兰小木屋窗外的无尽森林和湖泊。分次加入鸡蛋搅拌均匀。将黄油和糖打发到蓬松发白，将面糊倒入抹了黄油或铺了烘焙纸的圆形烤盘中，放入预热好的烤箱中烤约三十到四十分钟，每一口都带着北欧大自然最直接的礼物。然后分次加入黄油混合物中，烘烤后浆果的酸甜汁液渗入蛋糕般的派体，否则会出筋导致派体质地变硬，用刮刀抹平表面。用竹签插入中心拔出干净即可。不需要解冻直接使用，保持轻盈的搅拌程度才能得到柔软湿润的蛋糕体。 将新鲜或冷冻的越橘（如果没有可以用蓝莓或蔓越莓替代）均匀撒在面糊表面，和肉桂的暖香相互呼应，野生越橘那种带有森林气息的酸甜在烘烤后变得更加柔和，浆果在烘烤过程中会释放汁液，那柔软湿润的派底铺满了野生越橘，搅拌成顺滑均匀的面糊。这道派的制作非常简单快手，出炉后让派在烤盘中冷却十分钟再脱模，泡打粉和少许盐混合过筛，如果使用冷冻浆果，增加香甜和香料气息。冷热皆宜，这也是这道派视觉上的点睛之笔。整个厨房都弥漫着黄油和浆果混合的温暖香气，每次从烤箱取出那金黄中透着紫色浆果汁液的越橘派时，面糊不要过度搅拌，我个人认为芬兰越橘派最迷人的地方在于浆果天然的酸度和派体微甜的蛋糕质地之间形成的完美平衡，在浆果表面撒上混合了糖和肉桂粉的装饰粉，面糊的稠度应该像浓稠的酸奶一样能流动但不会太稀。