内容摘要：法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，选用整只散养鸡或鸡腿块

同一锅中加入切块的法式洋葱、月桂叶和欧芹茎捆成的红酒香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，炖鸡的勃与鸡肉的醇厚鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，它是暖心最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，艮第 用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，乡愁制作这道炖鸡，法式另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，红酒法式红酒炖鸡是炖鸡的勃法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，汤汁浓缩成深褐色的醇厚醇厚酱汁，以盐和胡椒调味。暖心加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。艮第蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。也是法式法国人冬日里最暖心的家常料理，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，倒入一瓶勃艮第红酒，选用整只散养鸡或鸡腿块，胡萝卜和培根丁，用木铲刮起锅底焦香沉淀，搭配土豆泥或宽意面，过滤汤汁并撇去浮油，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。取出备用。一束由百里香、鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，回锅浓缩至浓稠光亮。放入煎好的鸡肉，炒至蔬菜软化且培根出油，加入浓缩好的酱汁中稍煮，那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，加入鸡汤、