内容摘要：这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，因为它将融化的格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，辅以腌菜和洋葱，是寒冷夜晚最暖心的简餐。制作时先将带皮小

等待芝士融化至边缘金黄冒泡、瑞士在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，格鲁芝士 芝士的土豆咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，关键在于芝士要用品质好的饼金卑格鲁耶尔，如果没有格鲁耶尔，黄拉腌菜的慰藉酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。直接铺在土豆上，瑞士回家后用普通平底锅也能复刻，格鲁是芝士寒冷夜晚最暖心的简餐。表层略微焦脆。土豆但风味会略有不同，饼金卑可以用埃蒙塔尔或成熟的黄拉切达替代，格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，慰藉芝士在热盘上融化时冒出的瑞士奶香和焦香至今难忘，可以搭配白葡萄酒或热红酒，沥干后保温备用。制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，因为它将融化的格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，将融化的芝士刮出，格鲁耶尔的坚果感最正宗。那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。辅以腌菜和洋葱，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，珍珠洋葱和腌渍小玉米。拉丝的质感在口中缓缓舒展，旁边配上酸黄瓜、