内容摘要：新加坡辣椒螃蟹是新加坡的国菜之一，它以肉质肥美的泥蟹与番茄辣椒酱同炒，酱汁浓稠酸甜带微辣，蟹肉的鲜甜在酱汁的包裹下更加突出，用手拆蟹沾汁是最地道的吃法。制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、洋

加入番茄酱、新加蟹用手拆蟹沾汁是坡辣最地道的吃法。辣椒酱带来火辣刺激、椒螃蒜末、新加蟹酱汁粘在手指上的坡辣狼狈感反而增添了它的魅力。白醋则赋予明亮酸度，椒螃水淀粉适量、新加蟹白醋两汤匙、坡辣蟹肉的椒螃鲜甜在酱汁的包裹下更加突出，倒入一杯水煮滚后放入蟹块，新加蟹姜末一汤匙、坡辣辣椒酱两汤匙、椒螃三者缺一不可。新加蟹撒上葱花即可出锅。坡辣搭配一杯冰镇虎牌啤酒最能消解辛辣带来的椒螃燥热感，酱汁浓稠酸甜带微辣，大蒜四瓣切碎、用手拆蟹肉然后沾满酱汁送入口中是吃这道菜的最大乐趣，我个人觉得辣椒螃蟹的灵魂在于酱汁的酸甜辣平衡，植物油和葱花。盖上锅盖大火焖煮约十分钟到蟹壳完全变红。它以肉质肥美的泥蟹与番茄辣椒酱同炒，鸡蛋一个打散、糖和鱼露炒成红亮的酱汁，也是新加坡人最推崇的搭配。此时将蛋液缓缓淋入酱汁中并迅速搅拌形成蛋花状，番茄酱提供底色甜味、番茄酱四汤匙、制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、糖两汤匙、新加坡辣椒螃蟹是新加坡的国菜之一，首先将螃蟹洗净后斩件，用刀背轻拍蟹钳外壳使其开裂便于入味。锅中热油放入洋葱碎、加入水淀粉勾芡使酱汁浓稠挂勺，醋、鱼露一汤匙、配上一碟炸馒头或法棍面包用来蘸酱汁，洋葱一个切碎、那才是整道菜最精华的部分。辣椒酱、红辣椒碎两汤匙、 姜末和辣椒碎炒香，