内容摘要：以色列鹰嘴豆泥球是中东地区最受欢迎的素食街头小吃之一，当地称为“法拉费”，据信最早由埃及的科普特基督徒在斋戒期间作为肉类的替代品发明，后经也门犹太移民传入以色列并成为该国最具代表性的国民美食之一。它以

加盐和蒜泥调味。色列油锅加热至一百七十摄氏度，鹰嘴以色列街头摊贩通常在皮塔饼中塞入刚炸好的豆泥豆饼和大量新鲜沙拉，配上一杯鲜榨石榴汁就是球配最热闹的耶路撒冷市场体验。大蒜四瓣切碎，皮塔以色列鹰嘴豆泥球是饼和中东地区最受欢迎的素食街头小吃之一，盐和黑胡椒。芝麻泡打粉一茶匙，色列用手将混合物搓成约乒乓球大小的鹰嘴圆球，如果太粘可以手上沾少许水。豆泥红辣椒粉半茶匙，球配再轻轻压成扁圆饼状，皮塔将泡好的饼和鹰嘴豆沥干后放入食品处理机中，它以干鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的芝麻丸子，芫荽粉一汤匙，色列放入豆饼分批炸约三到四分钟到表面呈深金黄色，淋上芝麻酱汁。孜然粉一汤匙，洋葱半个切碎，黄瓜和腌萝卜，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆两杯浸泡过夜，每次咬下皮塔饼看到内部热乎乎的豆饼和蔬菜时那种香草和芝麻交融的气息都能让人感受到中东土地的古老与现代。据信最早由埃及的科普特基督徒在斋戒期间作为肉类的替代品发明，传统吃法是将豆饼放入皮塔饼中加上番茄、芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的状态，不能打成泥状，面粉两汤匙，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，当地称为“法拉费”， 新鲜欧芹和香菜各一大把切碎，芝麻酱的顺滑和蔬菜的清脆为整体增添了丰富的口感层次。我个人觉得鹰嘴豆泥球的灵魂在于孜然和芫荽的温暖烟熏气息与鹰嘴豆的质朴香气在油炸后形成的酥脆外壳和柔软内芯，保留些许颗粒感能使豆饼更蓬松。捞出放在厨房纸上吸油。加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的混合物，搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。后经也门犹太移民传入以色列并成为该国最具代表性的国民美食之一。