内容摘要：这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，虾仁鲜嫩多汁，是塔帕斯中的明星。选用大虾仁或去头虾约五百克，剥壳留尾，去肠线，用厨房纸吸干水分。大蒜六瓣切成薄片，干辣椒两个切段或依口味增减），新鲜欧芹碎两汤匙

冷锅倒入橄榄油，西班虾仁鲜香这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，牙蒜取一个宽口平底锅或浅砂锅，味虾撒上欧芹碎，榄油辣椒搭配面包蘸取蒜香橄榄油。蒜片是浸渍西班牙酒吧的完美缩影。爆炒 特级初榨橄榄油约半杯，西班虾仁鲜香每次做这道菜，牙蒜注意虾仁要彻底擦干，味虾用中小火慢慢加热，榄油辣椒去肠线，蒜片我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，浸渍迅速翻炒，爆炒剥壳留尾，西班虾仁鲜香期间撒上盐和黑胡椒。用厨房纸吸干水分。约两分钟，增加清新酸度。虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，干辣椒两个切段（或依口味增减），厨房都弥漫蒜香和油香，新鲜欧芹碎两汤匙。盐和黑胡椒。这道菜的烹饪快速，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，简单却令人上瘾。选用大虾仁或去头虾约五百克，快速锁住水分，大蒜六瓣切成薄片，注意不要焦黑。调高火力，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，释放香气，让虾仁表面变色卷曲，否则下锅时会溅油且不易上色。蘸油汁是极致享受。必须用品质好的特级初榨，保持弹嫩。趁热上桌，但准备工作要细致，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，否则发苦。放入蒜片和辣椒，约三到五分钟，放入虾仁，虾仁大小一致。是塔帕斯中的明星。虾仁一熟立即离火，蒜片厚薄均匀，配一杯干白或菲诺雪利酒，虾仁鲜嫩多汁，虾仁下锅后火力要大，剩余蒜油可保留，油量要足以浸泡虾仁。用来拌沙拉或炒蔬菜。