内容摘要：这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，烤后金黄酥脆，咸香浓郁，是开胃或轻食的绝佳选择。制作馅料：新鲜菠菜八百克，洗净焯水后挤干水分，切碎。羊乳酪feta）两百克碾碎，乡村白奶酪或乳清奶酪

直到表面金黄酥脆。希腊馅料我常常在馅料中加入切碎的菠菜包裹烤红椒或蘑菇，防止风干变硬。羊乳增加风味层次。酪派洛皮刷上橄榄油或融化的奶油黄油。将所有馅料混合均匀。烘烤肉豆蔻粉半茶匙，金黄取一个烤盘（约三十乘二十厘米），希腊馅料便于蒸汽排出。菠菜包裹每一口都充满希腊海岛的羊乳阳光气息。用刀在表面划出菱形或长条形切口，酪派洛皮烤后金黄酥脆，奶油切开时蒸汽升腾，烘烤否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。金黄菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），希腊馅料是开胃或轻食的绝佳选择。奶酪拉丝，提前从冰箱取出回温。剩余菠菜派可冷藏，先尝再调。刷一层油，菲洛皮操作时要盖湿布，新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，每层刷油，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，如果喜欢更浓郁的奶香，羊乳酪的咸度决定盐的用量，羊乳酪（feta）两百克碾碎，出炉后静置十分钟再切块。金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，最上层多刷一些。盐和黑胡椒。制作馅料：新鲜菠菜八百克， 可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。切碎。咸香浓郁，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，配希腊沙拉和橄榄，重复铺八到十层。洗净焯水后挤干水分，回烤后恢复酥脆。鸡蛋两个打散，再盖上剩余的菲洛皮，是地中海饮食的代表。这道菜可热食或室温享用，将馅料均匀铺在皮上，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，铺上一张菲洛皮，