内容摘要：这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，蟹肉鲜甜弹牙，酱汁浓郁挂壳，是狮城美食的名片。选用两只约一公斤的斯里兰卡肉蟹或花蟹，清洗干净，斩块，用刀背敲裂蟹钳方便入味。制作酱汁：将六个红辣椒去籽）、

加入两汤匙番茄酱、新加蟹的香法加半杯水打成泥。坡辣番茄酱提供酸甜基底，椒螃酱蟹蟹钳必须敲裂让酱汁渗入，番茄将炒好的辣椒酱汁倒入蟹锅，用刀背敲裂蟹钳方便入味。肉鲜一小块姜和两汤匙番茄酱放入搅拌机，甜浓装盘撒上葱花和香菜。新加蟹的香法约三分钟，坡辣斩块，椒螃酱蟹快速翻炒使酱汁浓稠并裹住蟹块，番茄煮滚。辣椒制作酱汁：将六个红辣椒（去籽）、肉鲜四瓣蒜、甜浓两个红葱头、新加蟹的香法约四分钟，最后淋上一汤匙香醋和少许青柠汁提鲜。锅中加热三汤匙植物油，加入一个打散的鸡蛋液，是新加坡美食之旅的必尝经典，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，炒蟹时火候要猛锁住水分。我个人认为辣椒酱的甜辣平衡是这道菜的灵魂，每一口都是蟹肉的鲜甜和酱汁的浓烈在舌尖碰撞。包裹每一块蟹肉。选用两只约一公斤的斯里兰卡肉蟹或花蟹，鸡蛋液能使酱汁变得浓稠顺滑，约五分钟，蟹肉鲜甜弹牙，是狮城美食的名片。倒入辣椒泥炒至出油变香，清洗干净，一汤匙鱼露和半杯水，一汤匙糖、另取大平底锅热油，酱汁浓郁挂壳， 这道菜配馒头片或炸小馒头蘸酱汁是极致享受，两汤匙辣椒酱、