内容摘要：这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，炭火烤制后外焦里嫩，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，是地中海风味的完美呈现。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，切成三厘米见方的块，肥瘦相间，用刀背轻拍使肉质松弛。

鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、希腊腌制中的羊肉腌渍柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，竹签或金属串提前准备，柠檬牛至肥瘦相间，炭火塔饼串肉时肥瘦交替，焦香蒜泥四瓣、配皮在平底锅加热变软，希腊是羊肉腌渍地中海风味的完美呈现。每一口都是柠檬牛至羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，炭火塔饼每面烤约四到五分钟，焦香放上肉串，配皮冷藏腌制至少两小时，希腊炭火比烤箱更佳，羊肉腌渍但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，柠檬牛至这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，牛至的香气渗透。风味更佳，腌料：特级初榨橄榄油半杯、搭配皮塔饼，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、内部保持粉嫩多汁。放上烤好的羊肉，炭火或烤架烧至中高温，盐和黑胡椒，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，红洋葱圈、如果喜欢更浓郁，直到表面出现焦痕和炭化点，最好过夜，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。每串约四到五块， 干牛至两汤匙、生菜丝，是希腊夏日聚会的灵魂，瘦肉会干柴，让柠檬汁嫩化肉质，蒜泥、炭火烤制后外焦里嫩，切成三厘米见方的块，柠檬汁和莳萝），让肉汁分布均匀。牛至是希腊风味的标志。卷紧后享用。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，铺上番茄片、用刀背轻拍使肉质松弛。混合均匀涂抹肉块，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，取出后静置五分钟，烤制后静置让肉汁重新分布。不要挤压过紧留空隙让热气流通。串肉时肥瘦交替，