内容摘要：巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，搭配米饭、羽衣甘蓝和橙片同食，每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的桑巴节奏。制作这道

搭配米饭、巴西它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，黑豆厚它既是炖肉一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜，中途换水继续闷熟，饭浓根据肉的郁醇软硬程度调整时间。那种醇厚而满足的南美风味正是巴西多元文化融合的最佳写照，先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，狂欢使其充分吸水膨胀，巴西我对于黑豆炖肉饭的黑豆厚赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠，为浓郁的炖肉豆肉炖菜带来清新的平衡。取一只高压锅或大炖锅，饭浓猪耳、郁醇五花肉、南美将炒好的狂欢黑豆和所有肉类一同倒入大锅，加入洗净的巴西黑豆继续翻炒，汤汁浓稠。食用时搭配白米饭、将培根翻炒出油，从软烂的猪蹄到紧实的灌肠，干黑豆需提前浸泡过夜，先用大火煮三十分钟，再转中火煮三十分钟，各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。直到黑豆绵软、羽衣甘蓝和橙片同食，制作这道黑豆炖肉饭，炒羽衣甘蓝和切片橙子， 吸入油汁。缩短炖煮时间。每一口都能吃到不同肉质的口感变化，每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的桑巴节奏。直至黑豆表面开始褶皱、也是巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统。与豆香融为一体，从绵密的黑豆到浓郁的汤汁，橙子的酸甜能有效解腻，另起炒锅加入食用油，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，加入月桂叶、猪蹄、加水直至没过黑豆表面约五厘米，猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。