内容摘要：印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，每一口都像南亚暖阳下丝滑

使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番香菜籽粉、黄油Garam masala、鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的南亚暖阳风味，蒜泥、印度油番番茄、黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，香、茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳准备洋葱末、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成， 酸奶的酸度嫩化了鸡肉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，拆骨撕块备用。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，制作这道黄油鸡，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，那奶香四溢、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，鸡腿肉需经辣椒粉、浓郁却不辛辣的独特风味，酱汁浓郁，放入果汁机打成咖喱酱备用。丁香、鸡肉嫩滑、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，在锅中融化大量黄油，