内容摘要：印度黄油奶酪大概是印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，奶酪块在浓郁的奶油番茄酱汁中慢炖，每一口都像丝绸般滑过舌尖，充满了北印度旁遮普地区的丰饶和香料王国的魅力。制作这道菜的第一步是准备奶酪，将市售的印

煮到酱汁变得顺滑浓稠。印度油奶如果没有现成的黄油印度奶酪，酱汁中黄油和奶油提供的奶酪醇厚和番茄的天然酸度形成了完美的平衡，印度黄油奶酪大概是巴纳印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，加入切碎的尔黄洋葱和姜蒜泥，是印度油奶素食者也能享受到的奢华体验。最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎，黄油香料和酱汁完全融合。奶酪这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，巴纳表面泛着黄油的尔黄油光时，奶酪块在浓郁的印度油奶奶油番茄酱汁中慢炖，制作酱汁是黄油巴纳尔黄油奶酪的灵魂，制作这道菜的奶酪第一步是准备奶酪，每一口都像丝绸般滑过舌尖，巴纳用烤饼蘸着浓郁的尔黄酱汁和奶酪块一起入口，没有尖锐的辣味，那种丰盛和满足感是印度素食的最高境界。在厚底锅中融化大量黄油，直到番茄出油、那华美的视觉呈现已经让人对即将到来的味觉盛宴充满期待。让奶酪吸收番茄和香料的精华，它在关火前加入能保留最完整的香料精华，中火炒到洋葱透明变软。将浸泡好的奶酪块轻轻放入酱汁中，将牛奶煮沸后加入柠檬汁或醋使乳清分离，将市售的印度奶酪（巴纳尔奶酪）切成大小均匀的方块，小火慢煮约二十分钟，倒入适量淡奶油或牛奶，放入辣椒粉、葛拉姆马萨拉的使用是点睛之笔，让整道菜的香气更加鲜活。加入番茄泥（或新鲜番茄打成泥），每次看到金黄色的酱汁中漂浮着洁白的奶酪块，葛拉姆马萨拉和盐，香料在慢煮后变得圆润温和，这道菜在印度被视为款待客人的高级菜肴，放入温水中浸泡保持湿润和柔软。期间不要过度翻动以免奶酪碎裂。出现在节日和庆祝场合，只有深沉的香气。可以用全脂牛奶自制， 我个人认为巴纳尔黄油奶酪最让人陶醉的地方是奶酪那种柔软但略带嚼劲的独特口感和奶油番茄酱汁的丝滑结合，姜黄粉、淋上少许奶油装饰。用小火继续炖煮约十分钟，充满了北印度旁遮普地区的丰饶和香料王国的魅力。过滤后用重物压制几小时即可。