内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。

制作这道烤肋排，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪肋排 盖上锡纸送入预热好的浓酸烤箱中用中低温慢烤，酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排将腌好的浓酸猪肋排放置在酸菜床上，那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，用叉子轻拨即能脱骨。伐利先将猪肋排用盐、德式的巴冬酸菜盛盘垫底，它是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，倒入足量黑啤酒，直到肋排肉质变软、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑胡椒、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。酸菜中拌入切碎的洋葱、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。